Deze slakkenkwekerij in Seloignes kweekt jaarlijks ongeveer 30.000 babyslakken die worden aangevoerd vanuit het Franse departement "Charente-Maritimes", het mekka van de "petit-Gris". Op dat moment, einde paril - begin mei, hebben de slakjes een gemiddeld gewicht van slechts 40 gram. 

In de speciaal uitgeruste serre in Seloignes worden ze rusitg aan groot, waarbij ze lekker eten, een aangename warmte en ook veel vochtigheid krijgen via een sproeisysteem. 

Einde juli zijn ze dan klaar om te worden "geoogst", gewassen en bewaard in een bad van zout en olie, en aansluitend opnieuw gewassen. In een bouillon worden ze gekookt en daarna verpakt in bokalen van 2 of 4 dozijn. De bokalen worden aansluitend gesteriliseerd.

Sinds 2001 voldoet de kwekerij aan alle CEE-norman die van toepassing zijn.

Dit laat de kwekerij toe om niet alleen winkels te beleveren, maar ook traiteurzaken en horeca-zaken.

De "escargotine" is een groot succes!