Het bedrijf startte in 1990. Het is gelegen op de grens van de Westhoek en het Houtland in het landelijke Handzame. De dorpsnaam is afgeleid van het vroegere Gans-aeme: ganzenweide.

Alles gebeurt op ambachtelijke wijze. Alle dieren worden gevoederd met granen van eigen grond. De ganzen, eenden en everzwijnen worden in het bedrijf gekweekt, geslacht, versneden en verwerkt tot fijne delicatessen.