Pinot Noir Rouge

VIN ROUGE
Cépages: 100% Pinot Noir.
Vinification: éraflage total, cuvaison 3 semaines dont 10 jours de macération à froid.
Fermentation en cuves à double paroi à température contrôlée jusqu'à une température de 32 ° C.
Pressurage et pour 100% de tonnage dont 30% de barriques neuves.
Elevage: 12 mois sur bois et 6 mois en cuves. 12 mois sur mensonges. 1 an en bouteille.
Temps de stockage potentiel: entre 4 et 6 ans.
Service: 16 ° - 18 ° C.